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Filetto in crosta con Prosciutto di Parma

DIFFICOLTÀ: difficile
COSTO: costoso

Ingredienti x4

  • 4 filetti di manzo
  • 3 bicchieri di panna fresca
  • 8 fette di Prosciutto di Parma
  • 100 gr. di cuori di carciofo
  • 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 300 gr. di pasta sfoglia
  • 1 uovo intero
  • 1 cipolla
  • olio di oliva extravergine di oliva, burro e sale


Preparazione

Battere leggermente i filetti, infarinarli e scottarli su entrambi i lati, in una capace padella con una noce di burro.

 

Successivamente, aggiungere la panna, i carciofi precedentemente affettati e cotti in un fondo di cipolla, olio di oliva, burro, acqua e sale.

 

Raggiunta la cottura desiderata del filetto, disporlo su un piatto aggiungendo parte della salsa di carciofi, una manciata di Parmigiano Reggiano in scaglie, un paio di fette di Prosciutto di Parma per ciascun filetto e coprire con la pasta sfoglia.

 

Pennellare con l’uovo e mettere in forno a 200° fino a quando la superficie risulterà dorata. Disporre il filetto nel piatto cospargendolo con la rimanente salsa ai carciofi.

 

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