Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Fate abbrustolire il pane. Nel frattempo, prendete l’avocado e schiacciatelo con una forchetta aggiungendovi qualche goccia di succo di limone e del pepe nero per insaporire. Spalmate abbondantemente la purea sulle fette di pane abbrustolito.
Preparate le uova in camicia sbollentandole in acqua calda per 2-3 minuti oppure fintantoché non avranno raggiunto il punto di cottura da voi desiderato. Scolate bene le uova e disponetele sulle fette di pane.
Affianco alle fette di pane adagiate il Prosciutto di Parma e le foglie di rucola. Innaffiate con un po’ d’olio d’oliva e aceto balsamico. Servite quindi insaporito con del pepe nero appena macinato.
Consiglio dello Chef: per un’altra prelibatezza, aggiungete alla purea di avocado 50g di Cheddar stagionato grattugiato, spalmate il composto sulle fette di pane e grigliatele per qualche istante. Servite con una corona di Prosciutto di Parma e foglie di basilico.
