RicettePurea di avocado, uova in camicia e Prosciutto di Parma

RicettePurea di avocado, uova in camicia e Prosciutto di Parma

Ingredienti per 2 persone

  • 2 fette spesse di pane tipo casereccio o pane al lievito madre
  • 1 avocado grande e maturo, sbucciato e senza nocciolo
  • Qualche goccia di succo di limone
  • 2 uova
  • 6 fette di Prosciutto di Parma
  • Foglie di rucola
  • Olio d’oliva e aceto balsamico
  • Pepe nero appena macinato

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Preparazione

Fate abbrustolire il pane. Nel frattempo, prendete l’avocado e schiacciatelo con una forchetta aggiungendovi qualche goccia di succo di limone e del pepe nero per insaporire. Spalmate abbondantemente la purea sulle fette di pane abbrustolito.

Preparate le uova in camicia sbollentandole in acqua calda per 2-3 minuti oppure fintantoché non avranno raggiunto il punto di cottura da voi desiderato. Scolate bene le uova e disponetele sulle fette di pane.

Affianco alle fette di pane adagiate il Prosciutto di Parma e le foglie di rucola. Innaffiate con un po’ d’olio d’oliva e aceto balsamico. Servite quindi insaporito con del pepe nero appena macinato.

 

Consiglio dello Chef: per un’altra prelibatezza, aggiungete alla purea di avocado 50g di Cheddar stagionato grattugiato, spalmate il composto sulle fette di pane e grigliatele per qualche istante. Servite con una corona di Prosciutto di Parma e foglie di basilico.

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