Ricette | Risotto al Prosciutto di Parma

Ricette | Risotto al Prosciutto di Parma

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cipolla, finemente tritata
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 20 g di salvia in foglie
  • 200 g di riso per risotto
  • 200 g di zucca, a cubetti
  • 50 ml di vino bianco
  • 550 ml di brodo vegetale
  • 50 g di Gorgonzola piccante
  • 4 fette di Prosciutto di Parma
  • Sale e pepe nero pestato in mortaio

Preparazione

  • Fate appassire la cipolla e l’aglio in 2 cucchiai d’olio d’oliva. Sminuzzate metà della salvia e aggiungetela al soffritto.
  • Unite il riso al soffritto e mescolate aggiungetevi quindi i cubetti di zucca. Fate rosolare per 3 minuti, mescolando sempre.
  • Aggiungete il vino bianco e mescolate fino a farlo sfumare. Aggiungete poco a poco il brodo vegetale mescolando continuamente fino all’assorbimento del liquido.
  • Aggiungete il Gorgonzola e mescolate fino a farlo fondere. Condite se necessario.
  • Fate soffriggere ciò che rimane delle foglie di salvia in un cucchiaio d’olio d’oliva fino a renderle croccanti. Adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  • Disponete il risotto sui piatti e guarnite con la salvia croccante e Prosciutto di Parma.

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