RicetteTarte Tatin di cipolle caramellate e fichi con Prosciutto di Parma

RicetteTarte Tatin di cipolle caramellate e fichi con Prosciutto di Parma

Ingredienti per 6 persone

  • 50 gr di burro
  • 3 cipolle grandi affettate
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico o di vino rosso
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 3 fichi freschi tagliati a metà
  • 250 g di pasta sfoglia pronta all’uso, scongelata se necessario
  • 12 fette di Prosciutto di Parma
  • Rucola o insalata mista, come guarnizione

Preparazione

Accendete il forno ventilato a 200° C.

Sciogliete 40 g di burro in una padella grande. Aggiungete le cipolle e fatele cuocere a fiamma media finché non saranno ammorbidite: 6-8 minuti circa. Aggiungere lo zucchero e cuocere lentamente fino ad ottenere un caramello, poi aggiungere l’aceto ed il timo.

Usate il burro che rimane per imburrare una teglia bassa da 20 cm di diametro. Disponete i fichi sulla base della teglia e tagliateli ai bordi. Versateci sopra la miscela di cipolla e spianate la superficie.

Stendete la pasta sfoglia su una superficie lievemente infarinata e tagliatela per ottenere un cerchio di diametro 23 cm. Adagiatela sulle cipolle e sigillate bene i bordi.

Mettete a cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando la pasta sfoglia risulterà lievitata e dorata. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti poi passate nel bordo con un coltello e rovesciate la torta su un piatto da portata. Servitela calda, accompagnata dalle fette di Prosciutto di Parma e guarnita con rucola o insalata mista.

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