Fate cuocere le fettuccine o le tagliatelle in una pentola con acqua salata e bollente per 8-10 minuti, oppure per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo sistemate le noci su una teglia e fatele tostare al grill per 1-2 minuti. Assicuratevi che non diventino troppo scure altrimenti assumerebbero un sapore amarognolo.
Scolate la pasta e trasferitela in una padella. Aggiungetevi la panna acida, i piselli, i pezzi di Gorgonzola dolce e le noci. Insaporite con il pepe nero e mescolate delicatamente finché il condimento non si sarà riscaldato.
Aggiungete il Prosciutto di Parma alla pasta, dopo averlo sminuzzato. Dividete la pietanza su due piatti da portata preriscaldati e servite all’istante.
Consiglio dello chef: Potreste sostituire le noci con delle noci pecan oppure con delle nocciole (oppure potreste semplicemente non usarle, se lo preferite).
