Condimento per sushi
In una pentola capiente con coperchio aderente versate 400 ml d’acqua, unitevi il riso e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti, dopodiché spegnete e lasciate che la cottura si completi a vapore per ulteriori 15 minuti prima di trasferire il riso in una ciotola di plastica.
Nel frattempo, preparate il condimento del sushi. In una pentola a doppio fondo, unite il mirin e lo zucchero insaporendo con una presa generosa di sale e lasciate che la miscela si fonda a fuoco molto lento. Versatevi il riso cotto in precedenza e lasciate raffreddare.
Adagiate le fette di Prosciutto di Parma sulle stuoiette per sushi sovrapponendone i lembi per 1-2 cm. Inumiditevi le mani con una miscela leggera di acqua e mirin quindi distribuite sulle fette di Prosciutto di Parma il riso in quantità sufficiente a ottenere uno strato spesso 1-2 cm. Lasciate sgombera una fascia di 3 cm di Prosciutto di Parma all’estremità.
Praticate degli incavi sulla superficie del riso in cui annidare i pezzi di avocado e cetriolo. Prendete la parte della stuoietta più vicina a voi e iniziate ad avvolgerla procedendo in direzione opposta alla vostra. Ripiegate i lembi di Prosciutto di Parma all’interno e avvolgete il rotolo di sushi con una fetta non farcita di Prosciutto di Parma
Rimuovete la stuoietta e, con un coltello affilato e inumidito, tagliate delle porzioni di sushi da 2-3 cm di spessore. Ripetete l’operazione per ottenere altro rotolo di sushi adoperando il rimanente Prosciutto di Parma e il riso.
Servite i bocconcini di sushi al Prosciutto di Parma accompagnati da salsa di soia, wasabi e zenzero sminuzzato.
Consiglio dello Chef: Provate farciture diverse per il vostro sushi al Prosciutto di Parma adoperando ad esempio delle olive oppure delle zucchine grattugiate. Un’alternativa veramente gustosa!
