• 4 manciate abbondanti di insalata mista
• 100 gr di germogli misti
• 1⁄2 melone piccolo dalla polpa arancione, sbucciato, privato di semi e tagliato
• 150 gr di Gorgonzola
• 50 gr di semi misti (girasole, sesamo, zucca e papavero)
• 50 gr di nocciole, tritate grossolanamente
• 8 fette di Prosciutto di Parma

Il condimento:

• 2 cucchiai d’olio di nocciola o di noce
• 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape Dijon
• Sale e pepe nero fresco

Dividete l’insalata mista e i germogli tra 4 piatti da portata, poi disponeteci sopra una quantità uguale di melone e Gorgonzola.
Mettete i semi misti e le nocciole in una padella asciutta e riscaldateli, fino ad ottenere una tostatura leggera. Lasciate raffreddare qualche minuto.
Preparate il condimento frullando insieme gli oli, il succo di limone e la senape. Aggiustate di sale e pepe.
Spargete i semi tostati e le nocciole sopra l’insalata, aggiungete poi le fette di Prosciutto di Parma. Irrorate con il condimento e servite subito.