RicetteQuiche mignon al Prosciutto di Parma, noci e ricotta

RicetteQuiche mignon al Prosciutto di Parma, noci e ricotta

Ingredienti per 10 unità

  • 30 x 10 cm2 fogli di pasta fillo
  • 50 g di burro, fuso
  • 5 fette di Prosciutto di Parma
  • Noci tritate per guarnire
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire

Ripieno:

  • 100 g di ricotta
  • 1 uovo, sbattuto
  • Pizzico di noce moscata grattugiata
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di noci tritate
  • 2 cucchiai di foglie di basilico tritate
  • 100 ml panna scremata
  • 3 cucchiai di pesto
  • Pizzico di pepe nero

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 175°C
  • Imburrate gli stampini di una teglia per cupcakes con il burro fuso.
  • Ricavate dei quadratini di pasta fillo e spennellateli con del burro fuso prima di inserirli con cura sul fundo di ciascuno stampo della teglia.
  • Ripetete la stessa procedura con ulteriori 2 quadratini di pasta fillo fino a ottenere 10 tartellette di pasta da tre strati ciascuna.
  • Unite tutti gli ingredienti del ripieno e distribuite la miscela ottenuta all’interno delle tartellette.
  • Infornate per 13-16 minuti fino a che la superficie delle quiche non avrà raggiunto consistenza solida e colore dorato.
  • Lasciate raffreddare prima di guarnire ciascuna quiche con le noci tritate, Parmigiano grattugiato e mezza fetta di Prosciutto di Parma.

Consigli dello Chef: per ottenere dei canapè più piccoli, riducete ancora le dimensioni dei quadratini di pasta fillo con i quali rivestirete il fondo di una teglia per mini muffin. La miscela del ripieno sarà sufficiente per 18-20 unità.

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