• 30 x 10 cm² fogli di pasta fillo
• 50 g di burro, fuso
• 5 fette di Prosciutto di Parma
• Noci tritate per guarnire
• Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire

Ripieno:

• 100 g di ricotta
• 1 uovo, sbattuto
• Pizzico di noce moscata grattugiata
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 g di noci tritate
• 2 cucchiai di foglie di basilico tritate
• 100 ml panna scremata
• 3 cucchiai di pesto
• Pizzico di pepe nero

• Preriscaldate il forno a 175°C
• Imburrate gli stampini di una teglia per cupcakes con il burro fuso.
• Ricavate dei quadratini di pasta fillo e spennellateli con del burro fuso prima di inserirli con cura sul fundo di ciascuno stampo della teglia.
• Ripetete la stessa procedura con ulteriori 2 quadratini di pasta fillo fino a ottenere 10 tartellette di pasta da tre strati ciascuna.
• Unite tutti gli ingredienti del ripieno e distribuite la miscela ottenuta all’interno delle tartellette.
• Infornate per 13-16 minuti fino a che la superficie delle quiche non avrà raggiunto consistenza solida e colore dorato.
• Lasciate raffreddare prima di guarnire ciascuna quiche con le noci tritate, Parmigiano grattugiato e mezza fetta di Prosciutto di Parma.

Consigli dello Chef: per ottenere dei canapè più piccoli, riducete ancora le dimensioni dei quadratini di pasta fillo con i quali rivestirete il fondo di una teglia per mini muffin. La miscela del ripieno sarà sufficiente per 18-20 unità.