RicetteGrissini al pecorino e Prosciutto di Parma

RicetteGrissini al pecorino e Prosciutto di Parma

Ingredienti per 4 persone

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Impasto

  • 20 g di lievito di birra
  • 400 g di farina tipo 2
  • 100 g di farina 0
  • 35 g di olio d’oliva
  • acqua q.b.
  • 40 g di Pecorino romano grattugiato
  • 1 cucchiaino di miele o malto
  • 40 g di Prosciutto di Parma
  • 8 g di sale, pepe nero
  • olive e Prosciutto di Parma per servire

Preparazione

Miscelate le due farine. In una ciotola in 100 g d’acqua a temperatura ambiente sciogliete il lievito con il miele o il malto e 40 g di farina.

Lasciate fermentare per 10 minuti.

Aprite a fontana le farine restanti, versate il lievito, l’olio e l’acqua necessaria ad ottenere una pasta morbida e ben lavorata. Impastate a lungo e salate solo alla fine della lavorazione.

Proteggete la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume. Rilavoratela brevemente aggiungendo all’impasto il Prosciutto di Parma tritato, il pecorino e un pizzico di pepe.

Dividete la pasta in pezzi di 40 g, poi modellate dei grissini lunghi circa 30 cm, che porrete a lievitare su una teglia protetta con carta forno. Proteggete i grissini e, dopo 20 minuti di lievitazione, prendete le due estremità e allungateli delicatamente di 5 cm circa.

Lasciateli lievitare ancora per 10 minuti, poi infornateli a 190° per 15 minuti.

Servite i grissini con olive e Prosciutto di Parma.

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