RicettePatate in camicia con Prosciutto di Parma, feta, ortaggi al forno e panna acida alla paprica

RicettePatate in camicia con Prosciutto di Parma, feta, ortaggi al forno e panna acida alla paprica

Ingredienti per 4 persone

  • 4 patate grandi da forno
  • 1 di ciascuno: carota, peperone giallo, zucchina – tagliati a cubetti
  • Cipolla rossa, affettata
  • Olio d’oliva
  • 150 ml di panna acida
  • ½ cucchiaino di paprica affumicata e una dose extra da spolverizzare sulle patate.
  • Manciata di coriandolo, spezzettato
  • 1 cipollotto affettato
  • 100 g di Feta, sbriciolata
  • 4 fette di Prosciutto di Parma
  • Sale e pepe nero pestato in mortaio

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C
Lavate le patate e bucherellatele, quindi asciugatele con un canovaccio e spalmatele con olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di paprica affumicata. Adagiatele su una placca da forno e infornate per circa un’ora, fino a cottura ultimata.
Nel frattempo, unite gli ortaggi, aggiungete dell’olio d’oliva e condite a gusto. Infornateli e lasciate cuocere durante gli ultimi 25 minuti di cottura delle patate.
Amalgamate la panna acida e ½ cucchiaino di paprica affumicata.
Incidete le patate aprendole a metà, farcitele con le verdure, la panna acida, il formaggio feta, il cipollotto, il coriandolo e guarnite con il Prosciutto di Parma.

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