RicetteInsalata estiva con Prosciutto di Parma, fragole, mozzarella e noci, condita con vinaigrette al kiwi-lime

RicetteInsalata estiva con Prosciutto di Parma, fragole, mozzarella e noci, condita con vinaigrette al kiwi-lime

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g fragole pulite e tagliate in quattro parti
  • 125 g Mozzarella di Bufala
  • 50 g noci tagliate a metà, schiacciate a mano.
  • una manciata di foglie di basilico fresco grossolanamente spezzettate
  • sale e pepe nero schiacciato
  • 4-8 fette di Prosciutto di Parma

Salsa vinaigrette

  • 2 kiwi sbucciati
  • zest e succo di mezzo lime
  • 1 cucchiaino di miele liquido
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • sale e pepe

Preparazione

Innanzi tutto preparate la salsa vinaigrette. Riducete a purea i kiwi e setacciatela per rimuoverne i semi. Con le fruste, mescolare la purea di kiwi, il succo e zest di lime, l’olio d’oliva e l’aceto, e condite a piacimento.

Adagiate le fragole e la mozzarella su quattro piatti da portata, distribuitevi le noci e le foglie di basilico e cospargete con un po’ della vinaigrette al kiwi-lime.

Adagiate 1-2 fette di Prosciutto di Parma sull’insalata e servite.

 

Consiglio dello Chef: Aggiungete un altro po’ di miele alla salsa al kiwi-lime se questa vi sembra molto aspra. La vinaigrette può essere preparata in anticipo ma assicuratevi di servire l’insalata con la frutta appena tagliata.

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