RicetteAsparagi e Parmigiano Reggiano avvolti in Prosciutto di Parma e Uova d’anatra alla coque

RicetteAsparagi e Parmigiano Reggiano avvolti in Prosciutto di Parma e Uova d’anatra alla coque

Ingredienti per 2 persone

  • 2 uova d’anatra
  • 6 asparagi
  • 6 fette di Prosciutto di Parma
  • 30 g di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
  • pepe nero pestato in mortaio

Preparazione

  • Immergete lentamente le uova d’anatra nell’acqua bollente e lasciatele bollire per 6 minuti. Rimuovetele dall’acqua e adagiatele sui portauova.
  • Nel frattempo, fate sbiancare gli asparagi in acqua bollente per 3-4 minuti fino ad ammorbidirli. Immergeteli quindi in acqua e ghiaccio per raffreddarli.
  • Adagiate una fetta di Prosciutto di Parma su una spianatoia e disponetevi sopra un asparago e un po’ del Parmigiano Reggiano. Avvolgete l’asparago e le scaglie di Parmigiano Reggiano con la fetta di Prosciutto di Parma.
  • Aprite la calotta superiore delle uova d’anatra e servite assieme agli involtini di asparagi da intingere.

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