- Immergete lentamente le uova d’anatra nell’acqua bollente e lasciatele bollire per 6 minuti. Rimuovetele dall’acqua e adagiatele sui portauova.
- Nel frattempo, fate sbiancare gli asparagi in acqua bollente per 3-4 minuti fino ad ammorbidirli. Immergeteli quindi in acqua e ghiaccio per raffreddarli.
- Adagiate una fetta di Prosciutto di Parma su una spianatoia e disponetevi sopra un asparago e un po’ del Parmigiano Reggiano. Avvolgete l’asparago e le scaglie di Parmigiano Reggiano con la fetta di Prosciutto di Parma.
- Aprite la calotta superiore delle uova d’anatra e servite assieme agli involtini di asparagi da intingere.
Brunch
Asparagi e Parmigiano Reggiano avvolti in Prosciutto di Parma e Uova d’anatra alla coque
Ingredienti per 2 persone
- 2 uova d’anatra
- 6 asparagi
- 6 fette di Prosciutto di Parma
- 30 g di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
- pepe nero pestato in mortaio
