RicettePesche al forno con Prosciutto di Parma, burrata e insalatina di piselli

RicettePesche al forno con Prosciutto di Parma, burrata e insalatina di piselli

Ingredienti per 4 persone

  • 4 pesche mature, tagliate a metà e denocciolate
  • ½ cucchiaio di olio d’oliva
  • 125 g di burrata, tagliata a pezzi
  • 4 manciate di germogli di piselli
  • 8 fette di Prosciutto di Parma

 Salsa:

  • Zest e succo di ½ arancia grande
  • Succo di 1 limone
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200oC
Sistemate le porzioni di pesca sul fondo di una teglia da forno, insaporitele e innaffiatele con l’olio d’oliva.
Infornate per 20-30 minuti finché le pesche non si saranno ammorbidite e caramellate.
Sfornate e fate raffreddare leggermente.
Con l’ausilio delle fruste, mescolate gli ingredienti per la salsa e insaporite a piacimento.
Distribuite e sistemate le pesche, la burrata e i germogli di piselli su quattro piatti da portata, condite con la salsa e completate con il Prosciutto di Parma.

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