• 4 pesche mature, tagliate a metà e denocciolate
• ½ cucchiaio di olio d’oliva
• 125 g di burrata, tagliata a pezzi
• 4 manciate di germogli di piselli
• 8 fette di Prosciutto di Parma

 Salsa:

• Zest e succo di ½ arancia grande
• Succo di 1 limone
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preriscaldate il forno a 200^oC
Sistemate le porzioni di pesca sul fondo di una teglia da forno, insaporitele e innaffiatele con l’olio d’oliva.
Infornate per 20-30 minuti finché le pesche non si saranno ammorbidite e caramellate.
Sfornate e fate raffreddare leggermente.
Con l’ausilio delle fruste, mescolate gli ingredienti per la salsa e insaporite a piacimento.
Distribuite e sistemate le pesche, la burrata e i germogli di piselli su quattro piatti da portata, condite con la salsa e completate con il Prosciutto di Parma.