• 4 manciate abbondanti di foglie miste d’insalata
• 4 pesche o pesche noci mature, senza nocciolo e tagliate a spicchi
• 200g di formaggio di capra a fette
• 12 fette di Prosciutto di Parma
• 3 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• Pizzico di zucchero semolato
• 100g di semi di melograno
• 1 cucchiaino colmo di semi di cumino
• Sale e pepe nero appena macinato

Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 minuto

Distribuite le foglie miste d’insalata su 4 piatti di servizio. Adagiate sulle foglie le fette di pesca o di pesche noci e il formaggio di capra, completando la composizione di ciascun piatto con 3 fette di Prosciutto di Parma.

Preparate la salsa unendo il succo di limone all’olio d’oliva e allo zucchero quindi, salate e pepate.

Con un cucchiaio distribuite la salsa sull’insalata e completate con una spolverata di semi di melograno.

In una padella fate tostare i semi di cumino per qualche istante e quindi spolverateli sull’insalata. Servite immediatamente.

Consiglio dello Chef: i semi di cumino tostati conferiscano un sapore caldo e piccante al vostro piatto!