Far cuocere le tagliatelle in acqua bollente.
Nel frattempo mettere i pezzetti di Taleggio in una pentola e versare il latte. Riscaldare leggermente, mescolando continuamente fino a quando il formaggio sarà fuso. Togliere dalla fiamma e mescolare ogni tanto.
Scolare la pasta, poi rimetterla nella pentola. Unire i piselli, il Gorgonzola e i pinoli. Aggiungere il condimento mescolando e riscaldare leggermente per alcuni secondi. Insaporire con del pepe nero appena macinato e versare in quattro piatti o terrine calde.
Adagiare le fette di Prosciutto di Parma sulla pasta, cospargere con alcune foglie di basilico e servire immediatamente.
