• 300 g di tagliatelle
• 225 g di Taleggio
• 150 ml di latte
• 100 g di piselli lessati
• 100 g di Gorgonzola
• 50 g di pinoli, leggermente tostati
• Pepe nero appena macinato
• 12 fette di Prosciutto di Parma
• Alcune foglie di basilico per guarnire

Far cuocere le tagliatelle in acqua bollente.

Nel frattempo mettere i pezzetti di Taleggio in una pentola e versare il latte. Riscaldare leggermente, mescolando continuamente fino a quando il formaggio sarà fuso. Togliere dalla fiamma e mescolare ogni tanto.

Scolare la pasta, poi rimetterla nella pentola. Unire i piselli, il Gorgonzola e i pinoli. Aggiungere il condimento mescolando e riscaldare leggermente per alcuni secondi. Insaporire con del pepe nero appena macinato e versare in quattro piatti o terrine calde.

Adagiare le fette di Prosciutto di Parma sulla pasta, cospargere con alcune foglie di basilico e servire immediatamente.