- Preriscaldate il forno a 190°C
- Imburrate il fondo di uno stampo da 23 cm per crostate e adagiatevi la pasta frolla. Bucherellate il fondo e i lati della sfoglia e pareggiatene i bordi. Coprite la sfoglia con della carta da forno e ricoprite il tutto con dei fagioli secchi. Infornate per 15 minuti dopodiché eliminate i fagioli e la carta da forno e spennellate la sfoglia con l’uovo sbattuto prima di riportarla al forno facendola cuocere per altri 5-10 minuti fino a doratura.
- Nel frattempo fate sciogliere sulla fiamma la noce di burro e aggiungete i porri lasciandoli soffriggere leggermente per 10 minuti fino ad ammorbidirli quindi conditeli e toglieteli dalla pentola tamponandoli con della carta assorbente.
- Lavorate le uova, la panna, il vino bianco e un pizzico di sale e pepe.
- Distribuite sulla base di pasta frolla i porri, il formaggio di capra e il Prosciutto di Parma. Versate quindi la crema appena preparata fino a ricoprire il ripieno e infornate per 30-35 minuti fino a che la pastella si sarà compattata e avrà raggiunto un colore marrone dorato.
- Sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.
Aperitivo
Crostata al formaggio di capra, porri e Prosciutto di Parma
Ingredienti per 6-8 Persone
- 200 g di pasta frolla pronta
- 1 uovo, sbattuto
- 300 g di porri lavati e spezzettati
- Noce di burro
- 4 uova, sbattute
- 200 ml di panna da cucina
- 50 ml di vino bianco
- 100 g di formaggio di capra, sminuzzato
- 2 fette di Prosciutto di Parma, a pezzi
- Sale e pepe nero pestato in mortaio
