• 200 g di riso a chicco lungo
• 1 scorza di limone, grattugiata finemente
• 1 cucchiaino di brodo granulare vegetale
• 12 capesante
• 12 foglioline di salvia fresca
• 6 fette di Prosciutto di Parma, tagliate a metà
• 25 g di burro
• 3 cucchiai di Marsala
• 2 cucchiai di erbette fresche (erba cipollina, prezzemolo, timo, ecc) tagliate finemente
• Sale e pepe nero appena macinato

Far cuocere il riso in acqua bollente, aggiungere la scorza di limone e un cucchiaino di brodo granulare per insaporire.

Nel frattempo mettere una foglia di salvia sopra ad ogni capasanta e avvolgere metà fetta di Prosciutto di Parma intorno ad ognuna.

Far riscaldare il burro in una padella e aggiungere le capesante avvolte nel Prosciutto di Parma. Farle cuocere per circa due minuti, prima di rigirarle per far cuocere l’altro lato. Aggiungere il Marsala, due cucchiai di acqua bollente e un pizzico di brodo granulare. Far cuocere a fuoco lento per due o tre minuti.

Scolare il riso e aggiungere le erbette tagliate. Servire con le capesante insieme al sugo di cottura.