• 50 g di burro
• 120 g farina comune
• 275 ml di latte
• 100 g formaggio Stilton
• 100 g di Prosciutto di Parma
• 2 uova, sbattute
• 100 g pangrattato giapponese (Panko)
• Olio per frittura
• Sale e peperoncino di cayenna

In una padella ampia a doppio fondo, fate sciogliere il burro; quindi, aggiungete 70 g di farina e con l’ausilio delle fruste mescolate per 2-3 minuti fino a ottenere una miscela di consistenza spessa e morbida.
Versate quindi lentamente il latte e continuate a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
Continuate a mescolare mentre aggiungete il formaggio e togliete la padella dal fornello. Sempre mescolando, unite al composto il Prosciutto di Parma.
Insaporite a piacimento e lasciate che si raffreddi. Conservate in frigorifero per almeno 30 minuti.
Quando sarete pronti per la frittura, prendete l’impasto e ricavatene delle piccole polpette che dovranno essere impanate con gli ingredienti che avrete precedentemente suddiviso in tre ciotole diverse, iniziando dalla farina, quindi le uova sbattute per concludere con il pangrattato.
Riportate il tutto in frigorifero e ripetete l’operazione finché l’impasto non sarà finito.
Colmate per ¾ il fondo di una padella capiente con l’olio per frittura e fate riscaldare. Friggete quindi le crocchette a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura. Assorbite l’olio in eccesso con della carta assorbente e servite immediatamente.