Per servire
Preriscaldate il forno a 150°C.
Mescolate i semi di zucca con 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, la buccia e il succo di lime. Fateli tostare in forno per 30-40 minuti fino a quando saranno croccanti e dorato scuro, girandoli a metà cottura.
Adagiate le fette di zucca su una teglia da forno.
Mescolate l’olio di noci, il miele e le foglioline di timo. Versate il composto sulle fette di zucca in modo che si coprano bene.
Spolverate 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie e paprika sulla zucca, mescolate e coprite con un foglio di stagnola.
Aumentate la temperatura del forno a 190°C. Fate cuocere la zucca nel forno per 30 minuti, quindi togliete la stagnola e fatela arrostire per altri 20 minuti bagnandola regolarmente fino a quando la salsa e le fette di zucca non si saranno caramellate.
Spremete un po’ di succo di lime sulle fette di zucca, quindi avvolgetene ognuna con una fetta di Prosciutto di Parma.
Servite il Prosciutto di Parma e le fette di zucca con abbondanti semi di zucca speziati al lime.
Consigli dello chef: una ricetta divertente da preparare con i bambini ad Halloween: sperimentate nuovi sapori aggiungendo erbe e spezie diverse. Le fette di zucca sono fantastiche anche servite con panna acida.
