Ricette | Insalata piccante con Prosciutto di Parma e mango

Ricette | Insalata piccante con Prosciutto di Parma e mango

Ingredienti per 2 persone

  • 1 grosso mango maturo, sbucciato, tagliato a metà e snocciolato
  • 1 cucchiaio di lime o di succo di limone
  • 1 cucchiaino di peperone piccante rosso fresco, finemente tagliato
  • 2 manciate di rucola
  • 2 spicchi di melone di Cantalupe, di melone giallo o di melone bianco
  • 1 mozzarella
  • Pepe nero appena macinato
  • 8 fette di Prosciutto di Parma

Preparazione

  • Tagliare metà mango in fette della stessa grandezza da usare nell’insalata. Tagliare grossolanamente il resto della polpa di mango e mescolarla con il lime o il succo di limone, con il peperone piccante e con due cucchiai di acqua fredda, servendosi di un frullatore.
  • Distribuire la rucola nei due piatti di portata e adagiare sopra le fette di mango. Togliere la pelle dal melone, tagliare la polpa a fettine sottili e disporle sull’insalata.
  • Tagliare la mozzarella in pezzetti e distribuirli sull’insalata. Insaporire con un po’ di pepe nero e adagiare sopra le fette di Prosciutto di Parma. Condire con la salsa di mango e servire immediatamente.

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