- Tagliare metà mango in fette della stessa grandezza da usare nell’insalata. Tagliare grossolanamente il resto della polpa di mango e mescolarla con il lime o il succo di limone, con il peperone piccante e con due cucchiai di acqua fredda, servendosi di un frullatore.
- Distribuire la rucola nei due piatti di portata e adagiare sopra le fette di mango. Togliere la pelle dal melone, tagliare la polpa a fettine sottili e disporle sull’insalata.
- Tagliare la mozzarella in pezzetti e distribuirli sull’insalata. Insaporire con un po’ di pepe nero e adagiare sopra le fette di Prosciutto di Parma. Condire con la salsa di mango e servire immediatamente.
Cena
Insalata piccante con Prosciutto di Parma e mango
Ingredienti per 2 persone
- 1 grosso mango maturo, sbucciato, tagliato a metà e snocciolato
- 1 cucchiaio di lime o di succo di limone
- 1 cucchiaino di peperone piccante rosso fresco, finemente tagliato
- 2 manciate di rucola
- 2 spicchi di melone di Cantalupe, di melone giallo o di melone bianco
- 1 mozzarella
- Pepe nero appena macinato
- 8 fette di Prosciutto di Parma
