• 4 baguette grandi
• 2 manciate di germogli di piselli
• 30 g di foglie di basilico
• 60 g di Parmigiano Reggiano a scaglie sottili
• 8 fette di Prosciutto di Parma

Maionese al Basilico:

• 20 g di foglie di basilico
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• 125 g di maionese light
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe nero pestato in mortaio

• Maionese al basilico: sbiancate le foglie di basilico in acqua bollette per 1 minuto e trasferitele all’acqua fredda. Scolatele ed eliminate l’eccesso d’acqua. Passate al mixer le foglie di basilico e l’olio d’oliva fino a ottenere una purea dopodiché aggiungetevi la maionese, il succo di limone e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Condite a gusto.
• Tagliate a metà le baguette, farcitele con i germogli di piselli, le foglie di basilico, le scaglie di Parmigiano Reggiano e le fette di Prosciutto di Parma.