Ricette | Baguette Picnic farcite con Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Germogli di Piselli e Maionese al Basilico

Ricette | Baguette Picnic farcite con Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Germogli di Piselli e Maionese al Basilico

Ingredienti per 4 persone

  • 4 baguette grandi
  • 2 manciate di germogli di piselli
  • 30 g di foglie di basilico
  • 60 g di Parmigiano Reggiano a scaglie sottili
  • 8 fette di Prosciutto di Parma

Maionese al Basilico:

  • 20 g di foglie di basilico
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 125 g di maionese light
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale e pepe nero pestato in mortaio

Preparazione

  • Maionese al basilico: sbiancate le foglie di basilico in acqua bollette per 1 minuto e trasferitele all’acqua fredda. Scolatele ed eliminate l’eccesso d’acqua. Passate al mixer le foglie di basilico e l’olio d’oliva fino a ottenere una purea dopodiché aggiungetevi la maionese, il succo di limone e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Condite a gusto.
  • Tagliate a metà le baguette, farcitele con i germogli di piselli, le foglie di basilico, le scaglie di Parmigiano Reggiano e le fette di Prosciutto di Parma.

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