• 150 g farina auto lievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo grande leggermente sbattuto
• 250 g ricotta
• 2 pere Conference mature
• 12 fette di Prosciutto di Parma
• sciroppo d’acero da irrorare
• 150 ml latte
• 2 cucchiai di burro sciolto

Prima di tutto, preparate i pancake.  Setacciate insieme farina, lievito, sale e zucchero in una terrina.  Aggiungete l’uovo, il latte e il burro sciolto, quindi mescolate il tutto.  Lasciate riposare per 15 minuti.

Mettete una padella antiaderente su fuoco medio e aggiungete una noce di burro per ungere la superficie della padella.  Versate delle cucchiaiate di pastella nella padella e girate la frittatina dopo qualche minuto quando iniziano a comparire minuscole bollicine sulla superficie.  Lasciate i pancake sul fuoco per altri 1-2 minuti fino a quando entrambi i lati saranno ben dorati.  Ripetete l’operazione fino a quando avrete ottenuto 12 pancake di dimensioni medie.

Sovrapponete i pancake su 6 piatti da portata alternandoli con ricotta, fette di pera e Prosciutto di Parma. Completate con un’ultima fetta di Prosciutto di Parma e abbondante sciroppo d’acero.

Consigli dello chef: Perché non provate diverse combinazioni di farcia per i pancake? Provate pesche o mango oppure sostituite lo sciroppo d’acero con del miele liquido.  Per risparmiare tempo, potete sempre comperare i preparati per pancake, non preoccupatevi: non lo diremo a nessuno!