Prima di tutto, preparate i pancake. Setacciate insieme farina, lievito, sale e zucchero in una terrina. Aggiungete l’uovo, il latte e il burro sciolto, quindi mescolate il tutto. Lasciate riposare per 15 minuti.
Mettete una padella antiaderente su fuoco medio e aggiungete una noce di burro per ungere la superficie della padella. Versate delle cucchiaiate di pastella nella padella e girate la frittatina dopo qualche minuto quando iniziano a comparire minuscole bollicine sulla superficie. Lasciate i pancake sul fuoco per altri 1-2 minuti fino a quando entrambi i lati saranno ben dorati. Ripetete l’operazione fino a quando avrete ottenuto 12 pancake di dimensioni medie.
Sovrapponete i pancake su 6 piatti da portata alternandoli con ricotta, fette di pera e Prosciutto di Parma. Completate con un’ultima fetta di Prosciutto di Parma e abbondante sciroppo d’acero.
Consigli dello chef: Perché non provate diverse combinazioni di farcia per i pancake? Provate pesche o mango oppure sostituite lo sciroppo d’acero con del miele liquido. Per risparmiare tempo, potete sempre comperare i preparati per pancake, non preoccupatevi: non lo diremo a nessuno!
