RicetteCrostini canapè al Prosciutto di Parma

RicetteCrostini canapè al Prosciutto di Parma

Ingredienti per 12 porzioni

  • 12 fette sottili di pane ciabatta
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 12 uova di quaglia
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 6 fette di Prosciutto di Parma

Maionese alle olive nere:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • ½ cucchiaino di senape di Dijon
  • ½ cucchiaino d’aglio schiacciato
  • 50g di olive nere, snocciolate e ridotte in purea
  • 300 ml d’olio d’oliva

Preparazione

Preparate inizialmente la maionese mescolando il tuorlo d’uovo, l’aceto, la senape, l’aglio e le olive nere.
Aggiungete l’olio d’oliva mescolando continuamente fino a ottenere una maionese spessa liscia e consistente. Condite a gusto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Spargete dell’olio d’oliva su ciascuna fetta di ciabatta e fatele abbrustolire girandole su entrambi i lati fino a che non avranno raggiunto un colore dorato. Lasciate raffreddare.
Friggete le uova di quaglia in un filo d’olio d’oliva fino a che i tuorli inizieranno a rassodarsi. Lasciate allora che si raffreddino leggermente.
Spalmate su ogni crostino abbondante maionese di olive nere, e adagiate su ogni fetta di pane del basilico e un uovo di quaglia fritto, coprite il tutto con una fetta di Prosciutto di Parma.

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