- 750 g filetto di manzo, rifilato
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 ½ cucchiaio di senape inglese
- 300 g di funghi, finemente tritati
- ½ cucchiaino di foglie di timo
- 10 fette di Prosciutto di Parma
- 100 g di paté belga
- 500 g di pasta sfoglia pronta
- 1 uovo, sbattuto
- Pizzico di pepe nero pestato in mortaio
Ricette | Filetto alla Wellington al Prosciutto di Parma e funghi
Ricette | Filetto alla Wellington al Prosciutto di Parma e funghi
Ingredienti per 4-6 Persone
Preparazione
- Cospargete il filetto di manzo con un cucchiaio d’olio d’oliva, sale e pepe. Fatelo scottare in una padella durante un minuto da ogni lato; lasciate che si raffreddi leggermente e spennellatelo con la senape. Lasciate quindi raffreddare per 15 minuti.
- Nel frattempo, fate rosolare i funghi e il timo in 2 cucchiai di olio d’oliva per 8-10 minuti fino ad ammorbidirli. Lasciate raffreddare.
- Adagiate le fette di Prosciutto di Parma su una striscia lunga di pellicola protettiva per alimenti, sovrapponendole leggermente. Spalmate sulle fette di prosciutto così composte uno strato sottile di paté e quindi distribuitevi i funghi preparati in precedenza.
- Adagiate il filetto di manzo al centro e, aiutandovi con la pellicola, avvolgetelo con le fette di Prosciutto di Parma assicurando quindi il tutto facendo pressione sui lembi della pellicola. Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Spolverate la spianatoia con della farina e stendetevi il rotolo di sfoglia. Spennellate la superficie della sfoglia con l’uovo sbattuto. Eliminate la pellicola per alimenti che avvolge il filetto e adagiatelo al centro della sfoglia. Avvolgete il filetto con la sfoglia e depositatelo in una placca da forno. Spennellate la superficie della sfoglia con dell’uovo e lasciate riposare per 30 minuti.
- Spennellate ulteriormente la sfoglia con dell’uovo sbattuto e fate delle incisioni sulla sua superficie prima d’infornate per 35-40 minuti fino alla doratura. Sfornate e lasciate riposare per 5-10 minuti prima di servire.
