Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Sbattete le uova assieme alla panna prima di aggiungervi l’erba cipollina e d’insaporire con un po’ di sale e pepe.
In una padella antiaderente, fate sciogliere metà del burro e in esso versate le uova e mescolate continuamente fintantoché il composto non inizierà a rapprendersi. Spegnere la fiamma.
In un’altra padella fate sciogliere il burro rimasto e aggiungetevi l’olio d’oliva. Versate i pomodori ciliegini e lasciate cuocere a fiamma alta per 2 minuti, mescolando spesso.
Su 4 piatti di servizio previamente riscaldati distribuite le uova strapazzate e i pomodori. Disponete 3 fette di Prosciutto di Parma affianco a ciascuna porzione e servite il piatto guarnito con le foglie di basilico e una spolverata di pepe nero.
Consiglio dello Chef: Il Prosciutto di Parma è perfetto per la colazione! Provatelo sui toast farciti con pomodori grigliati e avrete un’altra leccornia semplice da preparare.
