RicetteUova ruspanti strapazzate con Prosciutto di Parma e pomodori ciliegini

RicetteUova ruspanti strapazzate con Prosciutto di Parma e pomodori ciliegini

Ingredienti per 2 persone

  • 6 uova ruspanti grandi
  • 3 cucchiai di panna liquida
  • 2 cucchiaini di erba cipollina fresca, sminuzzata
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 20g di burro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 12 pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 6 fette di Prosciutto di Parma
  • Qualche foglia di basilico

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Preparazione

Sbattete le uova assieme alla panna prima di aggiungervi l’erba cipollina e d’insaporire con un po’ di sale e pepe.

In una padella antiaderente, fate sciogliere metà del burro e in esso versate le uova e mescolate continuamente fintantoché il composto non inizierà a rapprendersi. Spegnere la fiamma.

In un’altra padella fate sciogliere il burro rimasto e aggiungetevi l’olio d’oliva. Versate i pomodori ciliegini e lasciate cuocere a fiamma alta per 2 minuti, mescolando spesso.

Su 4 piatti di servizio previamente riscaldati distribuite le uova strapazzate e i pomodori. Disponete 3 fette di Prosciutto di Parma affianco a ciascuna porzione e servite il piatto guarnito con le foglie di basilico e una spolverata di pepe nero.

 

Consiglio dello Chef: Il Prosciutto di Parma è perfetto per la colazione! Provatelo sui toast farciti con pomodori grigliati e avrete un’altra leccornia semplice da preparare.

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