RicettePollo alla Kiev con Prosciutto di Parma

RicettePollo alla Kiev con Prosciutto di Parma

Ingredienti per 4 persone

  • 750 g patate novelle
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 spicchi d’aglio, pelato e schiacciato
  • 1 limone, grattugiate metà buccia, poi affettate finemente
  • 150 g mascarpone
  • 2 cucchiai dragoncello, tritato finemente, più quello per servire
  • 4 petti di pollo grandi
  • 8 fette di Prosciutto di Parma
  • 300 g fagiolini già spuntati
  • 200 ml brodo di pollo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Preparazione

Preriscaldate il forno statico a 220°C/ventilato a 200°C/gas 7. Affettate le patate in fette di circa 5mm e mettetele in una teglia da forno di 30 cm x 40 cm. Aggiungete l’olio d’oliva, l’aglio e aggiustate di sale; mescolate bene con le mani e formate uno strato uniforme.  Inserite le fettine di limone e mettete in forno ad arrostire per 20-25 minuti fino a quando le patate saranno morbide.

Nel frattempo, mescolate il mascarpone, la buccia di limone grattugiata, il dragoncello e condite. Incidete una tasca sul lato di ogni petto di pollo assicurandovi di non trapassarlo.

Usando le dita, aprite una tasca e riempite l’interno con il composto di mascarpone.  Condite leggermente i petti di pollo, avvolgeteli in 2 fette di Prosciutto di Parma ciascuno richiudendo bene la tasca.

Togliete le patate dal forno, mescolatevi insieme i fagiolini, quindi adagiate sopra il pollo.  Versate il brodo sopra le patate, irrorate il pollo con un filo d’olio, quindi rimettete nel forno per 18-20 minuti fino a quando il pollo sarà completamente cotto e i fagiolini saranno teneri.
Servite con una spolverata di dragoncello.

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