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Impasto di pane bianco:

• 200 g di farina 0
• 50 g di farina Manitoba
• 10 g di lievito di birra
• 150 g circa di latte
• 20 g di burro
• 5 g di zucchero
• 4 g di sale

Impasto di pane nero:

• 200 g di farina per pane ai 5 cereali
• 50 g di farina Manitoba
• 10 g di lievito di birra
• 150 g circa di latte
• 20 g di burro
• 5 g di zucchero
• 4 g di sale

Farcia:

• 100 g di Prosciutto di Parma
• 30 g di Parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: 40 minuti

Impasto di pane bianco: setacciate le farine, aggiungete lo zucchero e apritele a fontana. Sciogliete il lievito nel latte e versatelo al centro delle farine. Iniziate ad impastare con energia fino ad ottenere una pasta ben lavorata. Salate alla fine della lavorazione.

Aggiungete, sempre lavorando, il burro a fiocchetti. Lasciate lievitare l’impasto protetto fino al raddoppio del volume.

Impasto di pane nero: setacciate le farine, impastatele con lievito sciolto nel latte, lo zucchero e unite il sale a fine lavorazione. Aggiungete anche il burro a fiocchetti e lasciate lievitare l’impasto protetto fino al raddoppio del volume.

Quando i due impasti saranno raddoppiati, stendeteli separatamente in due rettangoli di 25 x 25 cm circa. Sul primo rettangolo distribuite il formaggio grattugiato e il prosciutto a fette, poi sovrapponete l’altro rettangolo di pasta nera. Arrotolate la pasta ottenendo un rotolo. Tagliate a metà per il lungo il rotolo, poi intrecciate le due metà. Ponete la preparazione in uno stampo da plumcake unto. Proteggetela e lasciate che raddoppi il volume.

Infornate a 180° per 40 minuti.