RicetteInsalata invernale di zucca violina al forno con Prosciutto di Parma, Halloumi e pinoli

RicetteInsalata invernale di zucca violina al forno con Prosciutto di Parma, Halloumi e pinoli

Ingredienti per 2 persone

  • 300g di zucca violina cotta, tagliata a piccoli pezzi
  • 1 peperone rosso grande, senza semi e spezzettato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 100g di spinaci baby
  • 50g di crescione
  • 150g di formaggio Halloumi, affettato e tamponato con carta assorbente
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 6 fette di Prosciutto di Parma

Salsa:

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Pizzico di zucchero
  • Sale e pepe nero appena macinato

Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C.

Disponete i pezzi di zucca violina su di una teglia da forno assieme al peperone rosso. Irrorate con l’olio d’oliva e mescolate affinché l’olio copra gli ingredienti.  Infornate per 20-25 minuti fino ad ammorbidire le verdure.

Nel frattempo, distribuite le foglie di spinaci e di crescione su 2 piatti di servizio capienti o su due ciotole.

Riscaldate una padella capiente e, senza ungere il fondo, soffriggete le fette di formaggio lasciando che cuociano, fino a doratura, da entrambi i lati. Togliete il formaggio dalla padella e in questa abbrustolite i pinoli rimestando ogni tanto fino a che non saranno diventati leggermente dorati.

Disponete la verdura, il formaggio Halloumi e il Prosciutto di Parma sul letto di foglie. Spolverate con i pinoli abbrustoliti.

Preparate la salsa unendo l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, lo zucchero e salate e pepate. Irrorate l’insalata con la salsa e servite.

 

Consiglio dello chef: Se preferite, invece di spinaci e crescione potete usare delle foglie miste d’insalata.

Prova anche #ProsciuttodiParmaCon

Consorzio del Prosciutto di Parma
 
Largo Calamandrei, 1/A - 43100 Parma (PR) - Tel: 0521.246211 - Fax: 0521.243983
© 2020 C.C.I.A.A. DI PARMA NUM. ISCRIZ. REG. IMPRESE, P.IVA e C.F. 00252820345. Tutti i diritti riservati.