RicettePadellata di verdure con Gorgonzola e Prosciutto di Parma
RicettePadellata di verdure con Gorgonzola e Prosciutto di Parma
Ingredienti per 4-6 persone
1 piccola melanzana, tagliata a pezzetti
1 cipolla, tagliata a spicchi
1 finocchio, tagliato a fette
2 peperoni, privati dei semi e tagliati a pezzetti
250 g di carotine, grattugiate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero appena macinato
2-3 rametti di rosmarino o di timo fresco
225 g di Gorgonzola
12 fette di Prosciutto di Parma
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C (a 170°C se ventilato).
Disporre le verdure in una grossa teglia da forno e condire con un cucchiaio di olio di oliva. Insaporire con sale e pepe, mescolarle insieme e dorare nell’olio. Aggiungere dei rametti di rosmarino o di timo. Mettere in forno e far cuocere per 35-40 minuti o fino a quando le verdure non diventano tenere.
Distribuire le verdure sui piatti da portata caldi e aggiugere pezzetti di Gorgonzola. Adagiare sopra ad ogni porzione delle fette di Prosciutto di Parma e servire immediatamente.
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