RicettePadellata di verdure con Gorgonzola e Prosciutto di Parma

RicettePadellata di verdure con Gorgonzola e Prosciutto di Parma

Ingredienti per 4-6 persone

  • 1 piccola melanzana, tagliata a pezzetti
  • 1 cipolla, tagliata a spicchi
  • 1 finocchio, tagliato a fette
  • 2 peperoni, privati dei semi e tagliati a pezzetti
  • 250 g di carotine, grattugiate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 2-3 rametti di rosmarino o di timo fresco
  • 225 g di Gorgonzola
  • 12 fette di Prosciutto di Parma

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 200°C (a 170°C se ventilato).
  • Disporre le verdure in una grossa teglia da forno e condire con un cucchiaio di olio di oliva. Insaporire con sale e pepe, mescolarle insieme e dorare nell’olio. Aggiungere dei rametti di rosmarino o di timo. Mettere in forno e far cuocere per 35-40 minuti o fino a quando le verdure non diventano tenere.
  • Distribuire le verdure sui piatti da portata caldi e aggiugere pezzetti di Gorgonzola. Adagiare sopra ad ogni porzione delle fette di Prosciutto di Parma e servire immediatamente.

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