RicetteFrittelle di patate dolci e Feta con Prosciutto di Parma

RicetteFrittelle di patate dolci e Feta con Prosciutto di Parma

Ingredienti per 4 persone

  • 1kg di patate dolci, pelate e tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva e dell’olio extra per la frittura
  • 1 cipolla rossa piccola finemente tritata
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco sminuzzato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato o mix di aromi
  • 150g di Feta spezzettato
  • 30g di farina comune
  • 1 uovo grande
  • 135g di pane grattugiato secco
  • 8 fette di Prosciutto di Parma
  • Sale e pepe nero appena macinato

Insalata

  • 1 carota grande senza pelle
  • 8 ravanelli affettati
  • 4 cipollotti finemente tagliati
  • 2 gambi di sedano finemente tagliati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Tempo di preparazione: 20 minuti, oltre al tempo di raffreddamento
Cottura: 30 minuti

Preparazione

Fate cuocere le patate dolci in acqua bollente leggermente salata per 12-15 minuti fino ad ammorbidirle. Fatele scolare bene prima di schiacciarle. Lasciate raffreddare per 10 minuti.

Durante la cottura delle patate dolci, prendete una padella e fate riscaldare 1 cucchiaio d’olio d’oliva nel quale soffriggere leggermente, per circa 3-4 minuti, fino ad ammorbidirli, la cipolla rossa e l’aglio.

Lasciate raffreddare il tutto quindi unitelo alle patate dolci schiacciate, incorporando il prezzemolo, gli aromi e il formaggio Feta. Dopodiché ricavate 4 polpette da questo impasto.

In un piatto, versate la farina e insaporitela con sale e pepe. In una ciotola non profonda, mescolate l’uovo e un cucchiaio di acqua fredda. In un piatto capiente, versate il pangrattato. Infarinate leggermente le polpette quindi passatele sull’uovo sbattuto e in fine sul pangrattato. Conservatele e fatele raffreddare per 20 minuti.

In una padella fate riscaldare 2-3 cucchiai d’olio d’oliva e in esso soffriggete le frittelle per 4-5 minuti su ogni lato. Durante la frittura, preparate l’insalata unendo la carota, i ravanelli, i cipollotti, il sedano e il succo di limone.

Servite le frittelle con il Prosciutto di Parma e l’insalata innaffiando il tutto con dell’olio d’oliva.

 

Consiglio dello Chef: Se lo preferite, potete usare patate comuni al posto delle patate dolci.

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