RicetteFiletti di halibut al Prosciutto di Parma croccante

RicetteFiletti di halibut al Prosciutto di Parma croccante

Ingredienti per 4 persone

  • 4 filetti di halibut (peso circa 200g)
  • 8 fette di Prosciutto di Parma
  • 8 foglie di salvia fresca
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 6 cucchiai di Marsala
  • 200 ml di brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • Sale e pepe nero, appena macinato
  • Ortaggi freschi, come fagiolini e zucchine

Preparazione

Mettere due foglie di salvia sopra ciascun filetto di halibut. Condire con un po’ di sale e di pepe, poi avvolgere due fette di Prosciutto di Parma intorno a ciascun filetto.

Riscaldare l’olio di oliva in una grossa padella e aggiungere il pesce avvolto nel Prosciutto di Parma. Cuocere su fiamma medio-alta per due o tre minuti, girando una volta sola.

Aggiungere il Marsala nella padella con il brodo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, coprendo parzialmente la padella con un coperchio.

Poco prima di servire, aggiungere l’aceto balsamico alla salsa, poi sale e pepe quanto basta. Servire immediatamente con ortaggi freschi.

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