• 4 filetti di halibut (peso circa 200g)
• 8 fette di Prosciutto di Parma
• 8 foglie di salvia fresca
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 6 cucchiai di Marsala
• 200 ml di brodo vegetale caldo
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• Sale e pepe nero, appena macinato
• Ortaggi freschi, come fagiolini e zucchine

Mettere due foglie di salvia sopra ciascun filetto di halibut. Condire con un po’ di sale e di pepe, poi avvolgere due fette di Prosciutto di Parma intorno a ciascun filetto.

Riscaldare l’olio di oliva in una grossa padella e aggiungere il pesce avvolto nel Prosciutto di Parma. Cuocere su fiamma medio-alta per due o tre minuti, girando una volta sola.

Aggiungere il Marsala nella padella con il brodo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, coprendo parzialmente la padella con un coperchio.

Poco prima di servire, aggiungere l’aceto balsamico alla salsa, poi sale e pepe quanto basta. Servire immediatamente con ortaggi freschi.