• 150 g di frumento bulgur o couscous
• 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
• 4 cipollotti, finemente tritati
• 4 peperoni verdi o rossi (dolci o piccanti), tagliati a metà e privi di semi.
• 6 pomodori ciliegini, divisi in quattro
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 8 fette di Prosciutto di Parma

Mettete il frumento bulgur o il couscous in una ciotola termoresistente assieme al brodo vegetale e ai cipollotti. Aggiungete dell’acqua bollente sufficiente a coprire il grano e lasciate riposare per 10 minuti sino a che il frumento non avrà assorbito il liquido e si sarà gonfiato.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 190°C / forno ventilato 170°C. Disponete i peperoni tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, su di una teglia da forno oppure una placca da forno.
Con l’aiuto di una forchetta mescolate il bulgur perché i grani si stacchino e aggiungete i pomodori e il prezzemolo. Con un cucchiaio, prendete l’impasto e distribuite il ripieno all’interno dei peperoni e completate il condimento con un filo di olio d’oliva.
Infornate per 15-20 minuti oppure fino a che non saranno teneri. Servite adagiando su ciascuna metà di peperone una fetta di Prosciutto di Parma.
Consigli dello chef: Potete usare altre verdure al posto dei peperoni come ad esempio dei funghi, pomodori cuore di bue oppure delle zucchine. Per rendere la ricetta ancora più saporita, prima di farcire le verdure, aggiungete al bulgur 75 g del formaggio feta a pezzi.