Amalgamare la panna acida, la senape e l’erba cipollina.
Far tostare il pane. Contemporaneamente far sciogliere metà del burro in una pentola antiaderente. Sbattere le uova e versare il latte, poi aggiungerli nella pentola. Riscaldare e rimescolare per far strapazzare le uova.
Spalmare il burro rimanente sulle fette di pane e aggiungere le uova strapazzate, insaporire con un po’ di sale e pepe. Guarnire con fette di Prosciutto di Parma tagliate molto sottili e servire con senape, erba cipollina e panna acida.
