- Déposer délicatement les œufs de canard dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 à 6 min. Retirer les oeufs de l’eau et placer les dans des coquetiers.
- Pendant ce temps, blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes. Plonger les asperges dans un bain glacé pour arrêter la cuisson.
- Disposer sur une planche une tranche de Jambon de Parme, une pointe d’asperge et un peu de Parmesan. Enrouler le jambon de Parme autour des asperges et du Parmesan.
- Retirer le haut de la coquille d’oeuf de canard.
- Servir le tout avec les mouillettes d’asperges aux Jambon de Parme et Parmesan.
Brunch
Oeuf de canard cocotte accompagné de ses mouillettes d’asperges aux Jambon de Parme et Parmesan
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 oeufs de canard
- 6 pointes d’asperges
- 6 tranches de Jambon de Parme
- 30 grammes de Parmesan
- Poivre noir concassé
