Recettes | Oeuf de canard cocotte accompagné de ses mouillettes d’asperges aux Jambon de Parme et Parmesan

Recettes | Oeuf de canard cocotte accompagné de ses mouillettes d’asperges aux Jambon de Parme et Parmesan

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 oeufs de canard
  • 6 pointes d’asperges
  • 6 tranches de Jambon de Parme
  • 30 grammes de Parmesan
  • Poivre noir concassé

Préparation

  • Déposer délicatement les œufs de canard dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 à 6 min. Retirer les oeufs de l’eau et placer les dans des coquetiers.
  • Pendant ce temps, blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes. Plonger les asperges dans un bain glacé pour arrêter la cuisson.
  • Disposer sur une planche une tranche de Jambon de Parme, une pointe d’asperge et un peu de Parmesan. Enrouler le jambon de Parme autour des asperges et du Parmesan.
  • Retirer le haut de la coquille d’oeuf de canard.
  • Servir le tout avec les mouillettes d’asperges aux Jambon de Parme et Parmesan.

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