• 50 g Butter
• 120 gMehl
• 275 mlMilch
• 100 g Stilton (Blauschimmelkäse)
• 100 gParmaschinken
• 2 Eier
• 100 gPaniermehl
• Ölzum Braten
• Salz und Cayennepfeffer

Butter in einem hohen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Nach und nach 70 g Mehl unterrühren, bis eine dicke weiche Konsistenz entsteht. Milch langsam und unter ständigem Rühren angießen.

Stilton unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Parmaschinken kleinschneiden und ebenfalls unterrühren. Würzen, abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die erkaltete Masse zu kleinen Bällchen formen. Im restlichen Mehl wälzen, anschließend in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl. Zurück in den Kühlschrank stellen.

Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kroketten bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.