Far cuocere il riso in acqua bollente, aggiungere la scorza di limone e un cucchiaino di brodo granulare per insaporire.
Nel frattempo mettere una foglia di salvia sopra ad ogni capasanta e avvolgere metà fetta di Prosciutto di Parma intorno ad ognuna.
Far riscaldare il burro in una padella e aggiungere le capesante avvolte nel Prosciutto di Parma. Farle cuocere per circa due minuti, prima di rigirarle per far cuocere l’altro lato. Aggiungere il Marsala, due cucchiai di acqua bollente e un pizzico di brodo granulare. Far cuocere a fuoco lento per due o tre minuti.
Scolare il riso e aggiungere le erbette tagliate. Servire con le capesante insieme al sugo di cottura.
