RecettesScones de pistache au Jambon de Parme, mascarpone et pesto

RecettesScones de pistache au Jambon de Parme, mascarpone et pesto

Ingrédients pour 6 personnes

  • ¼ de cuillerée à café de levure
  • 225 g de farine avec levure incorporée
  • Sel et poivre de Cayenne
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillerées à soupe de lait et un supplément pour dorer
  • 100 g de pistache écrasées et grillées
  • 70 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • ½ cuillerée à soupe de thym frais émincé
  • 6-8 tranches de Jambon de Parme
  • 3 cuillerées à soupe de mascarpone
  • 2-3 cuillerées à soupe de pesto vert

Préparation

  • Préchauffer le four à 200C°
  • Mélanger la levure, la farine et une bonne pincée de sel et de poivre de Cayenne dans un grand bol.
  • Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à obtenir la texture d’une fine chapelure. Faire un puits au centre.
  • Mélanger les œufs et le lait et verser dans le puits. Remuer doucement et ajouter les pistaches, le parmesan et le thym. Continuer de
  • élanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Ajouter plus de lait si nécessaire.
  • Étaler la pate sur une épaisseur de 2.5 cm sur un plan de travail fariné, et en faire des triangles
  • Badigeonner les scones avec du lait et les cuire au four pendant 14 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.

Dressage

Servir les scones ouverts en 2 sur une assiette, étaler de la mascarpone et garnir de pesto et de tranches de Jambon de Parme.

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