- Préchauffer le four à 200C°
- Mélanger la levure, la farine et une bonne pincée de sel et de poivre de Cayenne dans un grand bol.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à obtenir la texture d’une fine chapelure. Faire un puits au centre.
- Mélanger les œufs et le lait et verser dans le puits. Remuer doucement et ajouter les pistaches, le parmesan et le thym. Continuer de
- élanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Ajouter plus de lait si nécessaire.
- Étaler la pate sur une épaisseur de 2.5 cm sur un plan de travail fariné, et en faire des triangles
- Badigeonner les scones avec du lait et les cuire au four pendant 14 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
Dressage
Servir les scones ouverts en 2 sur une assiette, étaler de la mascarpone et garnir de pesto et de tranches de Jambon de Parme.
