Le Consortium du Jambon de Parme renforce sa présence dans les salons internationaux, avec un calendrier riche de participations importantes. La première verra l’organisme de protection de l’AOP de Parme parmi les protagonistes du Sirha Lyon, le salon international de référence de la restauration et de l’hôtellerie, qui se tiendra à Lyon du 23 au 27 janvier.

« La consommation hors domicile est un canal auquel nous consacrons une attention toujours plus grande», déclare le président du Consortium, Alessandro Utini. « Ces dernières années, nous avons traversé des phases complexes, dictées principalement par des renchérissements de production et une dynamique d’inflation défavorable à un produit premium comme le nôtre. Ce que nous constatons actuellement est une reprise progressive des ventes, que nous entendons soutenir du mieux que nous pouvons. Nous sommes convaincus que le secteur de la restauration, tant en Italie qu’à l’étranger, est un ambassadeur de notre culture gastronomique et de l’excellence de nos produits, également grâce à sa capacité à atteindre un public large, de plus en plus conscient et exigeant. C’est dans ce cadre que nous participons, pour la première fois, au Sirha Lyon. »

Les chiffres de la dernière édition, qui en 2023 avait enregistré la participation de plus de 200.000 professionnels du secteur et 4.700 entreprises, créent de grandes attentes. À Lyon, le Jambon de Parme partagera l’espace avec le Consortium du Parmigiano Reggiano. Lors de la manifestation, certains chefs de l’Institut Lyfe, école internationale d’art culinaire et d’hôtellerie, mettront en valeur les deux produits avec des accords et des dégustations.

« Comme toujours, à ces occasions, le stand du Consortium sera mis à disposition de nos entreprises, pour organiser des rencontres avec leurs clients et invités, à un moment de l’année particulièrement stratégique pour la planification des activités. Et ce sera aussi l’occasion de renforcer le dialogue avec les opérateurs et les professionnels du secteur, avec qui partager des visions et des objectifs opérationnels. Mais Lyon ne sera pas la seule scène internationale où nous serons protagonistes: durant l’année 2025, nous participerons à sept événements étrangers, dont deux en Europe et cinq en Amérique du Nord. Le rendez-vous new-yorkais avec le Summer Fancy Food Show à fin juin ne sera pas manqué, tout comme Anuga est confirmé au mois d’octobre prochain » conclut le président Utini.

Consortium du Jambon de Parme – Hall 6, stand E79