Corriere del gusto

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Cibo e Dintorni Bioeconomia: dagli scarti del pesce azzurro gli Omega-3

Anche gli scarti di pesce azzurro possono essere un’ottima fonte di Omega-3, secondo il principio di una sostenibilità da preservare e sviluppare. La prima ricerca risale al 2018 ed è stata portata avanti dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr) e dall’Università di Palermo. L’obiettivo era quello di estrarre rapidamente, e in alte rese, i preziosi […]

Cibo e Dintorni Cibo e alimentazione, un secolo di storia: la biennale del Mast a Bologna

Fino al 28 novembre a Bologna, Biennale fotografia Mast porta in città undici mostre diffuse in dieci luoghi differenti, con la quinta edizione della biennale foto/industria (martedì-domenica 11-19). Tema di questa edizione è il “Food”: cibo e alimentazione per un secolo di storia, secondo 11 artisti di fama internazionale. Oltre 600 immagini, e altrettanti oggetti, […]

Cibo e Dintorni Povertà alimentare e lotta agli sprechi: l’economia circolare degli empori solidali

La problematica dello spreco alimentare sta diventando un tema con implicazioni non solo a livello ambientale, ma anche sociale. E questo perché se da una parte ogni anno vengono sprecate tonnellate di cibo, dall’altra cresce l’emergenza alimentare per una percentuale sempre più ampia della popolazione. Una situazione allarmante che questa pandemia ha portato ancora più […]

Cibo e Dintorni Scaloppine di tacchino avvolte in Prosciutto di Parma con salsa al vino bianco

Una ricetta semplice e veloce da preparare, ideale per rendere saporita e stuzzicante la carne di tacchino, senza rinunciare alla leggerezza. A dare quel tocco di personalità in più sono le erbe aromatiche fresche sminuzzate e il Prosciutto di Parma. Infine, il passaggio nel burro per dare morbidezza e la cottura a fuoco lento con […]

Cibo e Dintorni Squisito Food Lab: il nuovo polo agroalimentare della Comunità di San Patrignano

Si chiama Squisito Food Lab ed è il nuovo polo agroalimentare inaugurato dalla Comunità di San Patrignano: un’unica struttura che comprende caseificio, forno e norcineria, con spazi ancora più ampi per i laboratori. La norcineria è passata da 200 mq a 700 mq, il caseificio da 400 mq a 900 mq e il forno da […]

Cibo e Dintorni “Gli Storici”: nasce il sindacato dei locali d’epoca

In tutta Italia, sono almeno 200 i pubblici esercizi, bar, ristoranti gelaterie e pasticcerie, che possiedono tutte le caratteristiche utili a rientrare tra i locali storici. Divenuti famosi nel mondo per la qualità dell’accoglienza e del gusto, oppure per aver ospitato artisti e intellettuali quali Eduardo De Filippo, Grace Kelly, Maria Callas e Giovanni Giolitti, […]

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