Preriscaldate il forno statico a 200°C/ventilato 180°.
Mettete la zucca su una teglia piccola. Mescolate un cucchiaio di olio, il miele, i semi di finocchio, il peperoncino, aggiustate di sale e versate sulla zucca. Mescolate bene e fate cuocere in forno per 25-30 minuti girando il tutto a metà cottura. Togliete la zucca dalla teglia e mettete da parte a raffreddare.
Mentre la zucca sta cuocendo, fate scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le foglie di salvia e fatele cuocere fino a quando saranno croccanti, quindi scolatele su carta assorbente.
Per comporre gli spiedini, iniziate avvolgendo la metà fetta di Prosciutto di Parma su ogni stecchino spingendola verso l’alto vicino ad un’estremità. Continuate con la foglia di salvia croccante, un pezzo di formaggio e infine un pezzo di zucca. Servite a temperatura ambiente.
