• Beurre pour huiler
• Beurre pour huiler
• 50 grammes de roquette
• 30 grammes de pignons de pin grillés
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 6 tranches de Jambon de Parme

Pâte à crêpes:

• 1 oeuf
• 300ml de lait
• 1 cuillère à café d’huile végétale
• 100 grammes de farine de blé complet
• Sel et poivre noir concassés

• Batter au fouet le lait avec les oeufs. Incorporer la farine de blé complet ainsi que l’huile végétale. Laisser reposer pendant 30 minutes.
• A l’aide d’un papier essuie tout, huiler la poêle et placer-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de pâte à crêpes et répartisser la sur toute la surface de la poêle.
• Laisser cuire pendant 2-3 minutes puis retourner la crêpe et laisser cuire pendant 1 minute.
• Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
• Tartiner un peu de ricotta sur chaque crêpe y ajouter sur le dessus de la roquette, des pignons de pin et une tranche de Jambon de Parme.