RezepteTagliatelle mit Basilikum-Pesto

RezepteTagliatelle mit Basilikum-Pesto

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Tagliatelle
  • 2 EL Olivenöl
  • 24 Kirschtomaten, halbiert
  • 15 g Pinienkerne, leicht geröstet
  • 12 Scheiben Parmaschinken
  • Basilikumblätter zum Garnieren

 Pesto

  • 25 g Pinienkerne, leicht geröstet
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 50 g frische Basilikumblätter
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL geriebener Parmesankäse
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für das Pesto Pinienkerne, Knoblauch, Basilikumblätter und 2 EL Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Parmesankäse und restliches Olivenöl unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten je nach Packungsangabe al dente kochen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten ca. 2 bis 3 Minuten lang garen. Pinienkerne unterrühren.

Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und Pesto und Kirschtomaten unterrühren.

Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, jede Portion mit 3 Scheiben Parmaschinken belegen und mit Basilikumblättern bestreut servieren.

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