Pesto
Für das Pesto Pinienkerne, Knoblauch, Basilikumblätter und 2 EL Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Parmesankäse und restliches Olivenöl unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten je nach Packungsangabe al dente kochen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten ca. 2 bis 3 Minuten lang garen. Pinienkerne unterrühren.
Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und Pesto und Kirschtomaten unterrühren.
Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, jede Portion mit 3 Scheiben Parmaschinken belegen und mit Basilikumblättern bestreut servieren.
