Una ricetta semplice e veloce da preparare, ideale per rendere saporita e stuzzicante la carne di tacchino, senza rinunciare alla leggerezza. A dare quel tocco di personalità in più sono le erbe aromatiche fresche sminuzzate e il Prosciutto di Parma. Infine, il passaggio nel burro per dare morbidezza e la cottura a fuoco lento con vino bianco e brodo, conferiscono al piatto un gusto avvolgente e un profumo molto invitante.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di tacchino da 125 – 150 g
• Pepe nero appena macinato
• Erbe aromatiche fresche (origano, salvia, basilico o timo)
• 8 fette di Prosciutto di Parma
• 25 g burro, fuso
• 150 ml vino bianco secco
• 150 ml brodo di pollo o vegetale
• Fagiolini verdi fini e carotine baby, per guarnire

Preparazione:

Lavorate leggermente le fettine di tacchino con un batticarne o mattarello. Insaporite con del pepe nero e spolverate un po’ delle erbe aromatiche. Racchiudete ciascuna fettina tra due fette di Prosciutto di Parma e fissate il tutto con uno stuzzicadenti, se necessario.

Fate riscaldare il burro in una friggitrice capiente. Adagiatevi le fettine di tacchino avvolte in Prosciutto di Parma e lasciate che cuociano per circa 2 minuti, su ciascun lato, fino a doratura.

Versate quindi il vino bianco e il brodo e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per 12-15 minuti, girando una sola volta, fino alla completa cottura delle fettine e alla riduzione di circa la metà del brodo. Rimovete quindi tutti gli stuzzicadenti.

Servite le scaloppine di tacchino avvolte in Prosciutto di Parma guarnite con i fagiolini verdi e le carote baby, irrorando il tutto con la salsa di cottura.

Consiglio dello chef: al posto del vino potete usare del Marsala oppure dello Sherry mezzo secco, riducendone in questo caso la quantità a 100 ml.