La stagione estiva è alle porte, questo significa sapori freschi, colore e leggerezza in tavola. La soluzione ideale si trova in ricette semplici, allegre e gustose al tempo stesso. Come nel caso di questa stuzzicante purea di avocado, arricchita con uovo in camicia e completata con rucola e Prosciutto di Parma. Una idea perfetta per un brunch informale oppure se desiderate preparare un pranzo o una cena sfiziosi e di sicuro piacere per il palato!

Ingredienti per 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

• 2 fette spesse di pane tipo casereccio o pane al lievito madre
• 1 avocado grande e maturo, sbucciato e senza nocciolo
• Qualche goccia di succo di limone
• 2 uova
• 6 fette di Prosciutto di Parma
• Foglie di rucola
• Olio d’oliva e aceto balsamico
• Pepe nero appena macinato

Fate abbrustolire il pane. Nel frattempo, prendete l’avocado e schiacciatelo con una forchetta aggiungendovi qualche goccia di succo di limone e del pepe nero per insaporire. Spalmate abbondantemente la purea sulle fette di pane abbrustolito.

Preparate le uova in camicia sbollentandole in acqua calda per 2-3 minuti oppure fintantoché non avranno raggiunto il punto di cottura da voi desiderato. Scolate bene le uova e disponetele sulle fette di pane.

Affianco alle fette di pane adagiate il Prosciutto di Parma e le foglie di rucola. Innaffiate con un po’ d’olio d’oliva e aceto balsamico. Servite quindi insaporito con del pepe nero appena macinato.

Consiglio dello Chef: per preparare un’altra semplice prelibatezza, aggiungete alla purea di avocado 50g di Cheddar stagionato grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo; quindi spalmatelo su fette di pane che poi farete grigliare qualche istante. I sapori si amalgameranno creando la piacevolezza della base croccante in contrasto con la cremosa bontà della purea, da completare con una corona di Prosciutto di Parma e foglie di basilico.