Recettes | Jambon de Parme, poires pochées au vin, fromage de chèvre et salade de cresson

Recettes | Jambon de Parme, poires pochées au vin, fromage de chèvre et salade de cresson

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 poires pelées coupées en deux
  • 200ml d’eau
  • 2 cuillerées de sucre brun
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 200g de fromage de chèvre
  • 80g de salade de cresson
  • 80g de noix de pécan, grillées et émincées
  • 8 tranches de Jambon de Parme
  • une pincée de poivre noir moulu

Préparation

  • Retirer les poires, les couvrir et les placer au réfrigérateur. Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le mélange jusqu’à l’obtention d’un sirop qui servira à napper les poires.
  • Déposer les tranches de fromage de chèvre sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec un peu d’huile d’olive et une pincée de poivre noir. Les faire dorer pendant 1 à 2 minutes.
  • Disposer délicatement les poires sur les assiettes, avec un petit bouquet de cresson et les noix de pécan grillées. Ajouter les tranches de fromage de chèvre bien dorées et napper légèrement avec le sirop. Au moment de servir, recouvrir avec les délicieuses et fines tranches de jambon de Parme.

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