- Preriscaldate il forno a gas a 190°C, il forno elettrico con indicatore in posizione 5, e preparate una teglia per muffin da 12 stampi predisponendo i pirottini di carta negli appositi incavi.
- Fate soffriggere i quadratini di Prosciutto di Parma per 1-2 minuti fino a renderli croccanti e asciutti e conservateli
- Setacciate la farina, la polvere lievitante, il bicarbonato e una punta di sale in una ciotola e unitevi il Prosciutto di Parma, il pepe macinato, il formaggio parmigiano, gli spinaci e il basilico
- In una ciotola a parte, mescolate il latte, l’uovo sbattuto e il burro fuso e versate lentamente il composto sulla miscela di ingredienti secchi precedentemente ottenuta
- Distribuite la miscela tra i pirottini per muffin della teglia e infornate durante 20-25 minuti fino a farli lievitare completamente e raggiungere un colore marrone dorato. Lasciate poi raffreddare su una griglia metallica
- Tagliate a metà i muffin e spalmateli con il formaggio di capra. Aggiungete le foglioline di rucola, una spolverata di pepe nero e servite con una fetta di delizioso Prosciutto di Parma
Consiglio dello Chef: Unite un cucchiaio di acqua calda all’impasto prima di versarlo nei pirottini per muffin, così si avvierà la cottura.
