Torna in edizione economica un’opera straordinaria dedicata all’enorme patrimonio gastronomico italiano: il Dizionario delle cucine regionali italiane, 8500 definizioni dalla A alla Z per conoscere e riconoscere tutto durante un pasto o in una ricetta.

Un totale di 40 tavole iconografiche a colori che illustrano, attraverso la tecnica dell’acquerello, attrezzi da cucina della tradizione e i numerosi formati di pasta – secca, fresca, liscia e ripiena – che la cucina italiana offre.

Edito da Slow Food Editore, si tratta del primo dizionario che traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti, prodotti tipici e materie prime.

Un vademecum con risposte chiare e affidabili per tutti coloro che amano frequentare osterie, sagre, cantine, ma soprattutto uno strumento prezioso per saper leggere tutto il buono dell’Italia. Le singole voci spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori.

Un dizionario per conoscere, ancora da più vicino, il grandissimo patrimonio enogastronomico italiano.