Con la bella stagione e l’estate che si avvicina, sulle nostre tavole desideriamo sempre di più piatti che siano ricchi di gusto ma anche semplici da preparare e digeribili. Ecco quindi una ricetta saporita, leggera e di rapida realizzazione. Il petto di pollo diventa la base per un secondo completo, stuzzicante e profumato grazie alla presenza delle erbe. Il tocco in più è il Prosciutto di Parma che avvolge la carne, per dare ancora più carattere al piatto.

Ingredienti per 2 persone

• 2 petti di pollo grandi con pelle
• 125 g di ricotta
• ½ cucchiaio di dragoncello fresco
• ½ cucchiaio di timo fresco
• 20g Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe
• 8 fette di Prosciutto di Parma

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200^oC

Servendovi di un coltello affilato, fate un’incisione profonda al centro di ogni petto di pollo ricavandone una tasca.

Unite la ricotta, le erbe aromatiche e il Parmigiano Reggiano in una ciotola e insaporite. Con l’ausilio di un cucchiaio farcite ciascun petto con il ripieno di ricotta e chiudete l’apertura della tasca.

In una spianatoia disponete quattro fette di Prosciutto di Parma sovrapponendone leggermente i lembi.

Adagiate sul Prosciutto così disposto un petto di pollo farcito e avvolgetelo assicurandovi che il ripieno non possa fuoriuscire. In una teglia da forno sistemate l’involtino così ottenuto e ripetete l’operazione per il secondo petto di pollo.

Infornate per 20-25 minuti fino a cottura completa.

Consiglio dello chef: Servite accompagnato da verdure cotte a vapore di vostra scelta.