La ricetta del Mese | Pasqua con asparagi avvolti in Prosciutto di Parma e uova d’anatra alla coque
La ricetta del Mese | Pasqua con asparagi avvolti in Prosciutto di Parma e uova d’anatra alla coque
Una deliziosa e semplice idea per il vostro pranzo pasquale a base di primizie di stagione e l’inconfondibile dolcezza del Prosciutto di Parma
Ingredienti per 2 persone
- 2 uova d’anatra
- 6 asparagi
- 6 fette di Prosciutto di Parma
- 30 g di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
- pepe nero pestato in mortaio
Immergete lentamente le uova d’anatra nell’acqua bollente e lasciatele bollire per 6 minuti. Rimuovetele dall’acqua e adagiatele sui portauova.
Nel frattempo, fate sbiancare gli asparagi in acqua bollente per 3-4 minuti fino ad ammorbidirli. Immergeteli quindi in acqua e ghiaccio per raffreddarli.
Adagiate una fetta di Prosciutto di Parma su una spianatoia e disponetevi sopra un asparago e un po’ del Parmigiano Reggiano. Avvolgete l’asparago con la fetta di Prosciutto di Parma.
Aprite la calotta superiore delle uova d’anatra e servite assieme agli involtini di asparagi da intingere.
