Tempo di Primavera e tempo delle bontà che questa stagione sa regalare. Come la varietà di carciofi che in questi mesi vengono raccolti e possono diventare l’ingrediente per gustosi piatti. Ispirati da questo ortaggio, proponiamo un primo saporito e molto invitante, ulteriormente arricchito dal tocco inconfondibile del Prosciutto di Parma.

Ingredienti per 6-8 persone

• 200 g di pasta fresca per lasagne

• 1/2 cipolla
• 7 carciofi spuntati e mondati
• 100 di Prosciutto di Parma
• 200 g di ricotta di pecora
• 500 g di besciamella pronta
• burro q.b., brodo q.b.
• 50 g di formaggio grattugiato
• olio, sale, pepe

Procedimento

Tritate la cipolla e rosolatela in olio, poi aggiungete il Prosciutto di Parma tritato e i carciofi tagliati a velo. Portate a cottura con poco brodo. Controllate di sale e pepe.

Sbattete la ricotta e aggiungetela alla besciamella con il Parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Sul fondo di una pirofila unta con burro adagiate una sfoglia di pasta, distribuite la besciamella e ricoprite con un poco di ragù di carciofi.

Sovrapponete altra pasta, e procedete a formare altri strati di pasta, besciamella (conservatene a parte due cucchiai per la copertura) e ragù, fino a terminare gli ingredienti.

Spargete sull’ultimo strato la besciamella tenuta da parte, poi il formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Infornate le lasagne a 185° per 30-35 minuti.